Snijd het bierbrood in dikke plakken en beleg één kant royaal met uienchutney, de jonge zachte schapenkaas, plakjes peer, gerijpte schapenkaas en een beetje tijm.

Drapeer hierover de lavendel honing en bedek met een tweede plak brood. Druk goed aan en bedek één kant van het brood met zachte boter.

Leg deze met boter besmeerde kant in een voorverwarmde koekenpan en bak de tosti aan deze kant totdat je de randen langzaam goudbruin ziet kleuren.

Lak nu ook de andere kant van de tosti met boter en draai de tosti om zodat ook de andere kant mooi van kleur en lekker krokant kan worden. Serveer met een lekkere salade of wat pittige mosterd.