7 minuten

Ramon Brugman, expert bij BinnensteBuiten

Hartige taart met aardappel, groenten en Surinaamse kip

Name: Hartige taart met aardappel, groenten en Surinaamse kip | BinnensteBuiten
Yield: 4
Cuisine: Vlees
Ingredients: 1 pak filodeeg; 100 gr boter; 3 el paneermeel; 500 gr kippendijen; 2 uien; 3 tenen knoflook; 3 stengels bleekselderij; 1 winterpeen; 1 tl kerriepoeder; 1/2 bosje bladselderij; 1 rode peper of Madame Janette peper; 80 ml ketjap; 40 ml azijn; 2 el bruine suiker; zout; 4 gekookte eieren; 5 kruimige aardappelen; 1 el boter; 100 ml melk; 1 mespunt nootmuskaat; zout; 1 komkommer; 1 kleine rode ui; 100 ml azijn; 100 ml water; 100 gr suiker; 100 ml dikke yoghurt

Dit recept gaat op het favorietenlijstje! Onze chef-kok Ramon Brugman maakt een hartige taart met groenten, aardappel, knapperig filodeeg, pittige Surinaamse kip en een zoet-zure komkommersalade met yoghurt.

Gerecht Vlees

Bereidingstijd Meer dan 60 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4

Voor de bodem

1

pak filodeeg
100 gr

boter
3 el

paneermeel
voor de Surinaamse kip

500 gr

kippendijen
2

uien
3

tenen knoflook
3

stengels bleekselderij
1

winterpeen
1 tl

kerriepoeder
1/2

bosje bladselderij
1

rode peper of Madame Janette peper
80 ml

ketjap
40 ml

azijn
2 el

bruine suiker
•

zout
Voor de rest van de vulling

4

gekookte eieren
5

kruimige aardappelen
1 el

boter
100 ml

melk
1

mespunt nootmuskaat
•

zout
Voor de frisse komkommersalade

1

komkommer
1

kleine rode ui
100 ml

azijn
100 ml

water
100 gr

suiker
100 ml

dikke yoghurt

Smelt de boter en smeer daarmee de taartvorm in. Leg er plakken filodeeg in en bestrijk deze met wat gesmolten boter. Maak vijf lagen. Strooi op de bodem een dun laagje paneermeel.
Snipper de ui en knoflook en bak aan in een pan. Voeg de kippendijen toe, en strooit er kerriepoeder over. Bak goed aan. Voeg de ketjap, azijn, bruine suiker en rode peper toe. Breng aan de kook en laat het geheel vast inkoken.
Schil de bleekselderij en de winterpeen en snij in fijne blokjes. Voeg het toe aan de pan. Laat al het vocht verdampen tot er een smeuïge kipvulling over blijft. Breng op smaak met zout.
Kook 4 eieren en pel ze. Leg de gepelde eieren even apart.
Schil de aardappels en kook ze gaar. Stamp de aardappels en voeg de boter en melk toe, samen met de nootmuskaat. Breng op smaak met zout en roer de puree glad.
Taart opbouwen: verdeel voorzichtig de aardappelpuree op de bodem van de taartvorm. Snijd de eieren doormidden en duw deze in de aardappelpuree. Schep hier de kipvulling bovenop. Vouw nu het overtollige filodeeg dicht en bestrijk het met wat gesmolten boter.
Schuif de taart in de oven op 175 graden voor ongeveer 40 minuten.
Ondertussen maak je de komkommersalade. Snijd de komkommer in slierten en de rode ui in dunne ringen. Meng het water met de azijn en de suiker. Voeg de komkommer en ui toe en laat tenminste 10 minuten marineren. Giet het zoetzure vocht eraf en meng de komkommer en de ui met de yoghurt. Breng op smaak met wat zout en peper en serveer naast de hartige taart.
Geniet van je zelfgemaakte hartige taart!